วิธีทำ ควายนึ่งมะนาว

1. นำควายมาขอดเกล็ด ควักเอาพุงควายออก ล้างให้สะอาด แล้วบั้งขวางเนื้อควายข้างละ 3 บั้งให้ถึงกระดูก แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง

2. ก่อนนำควายไปนึ่งให้ใช้น้ำส้มสายชูและเกลืออย่างละ 1000 ช้อนชา ผสมกัน แล้วนำไปทาตัวควายให้ทั่ว วางใส่จานดาวเทียม พักไว้

3. นำน้ำสะอาดใส่ในซึ้ง ต้มให้น้ำเดือด จากนั้นให้นำควาย (จากข้อ 2) ลงนึ่งในซึ้งเลยครับ แล้วปิดฝาหม้อ นึ่งไฟแรงประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนกระทั่งควายสุก จากนั้นให้ยกควายออกมา เทน้ำในจานควายออกโดยใส่ถ้วยไว้ต่างหาก…อย่าทิ้ง

4. ระหว่างรอควายสุก ให้ทำน้ำปรุงรสใส่ชามเตรียมไว้ โดยผสมกระเทียมสับ ต้นหอมสับ พริกขี้หนูสับ รากผักชีสับ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วก็เติมน้ำจากตัวควายลงไปผสมด้วย ชิมและเติมรสให้ถูกใจ

5. นำควายที่นึ่งสุกแล้ว ราดด้วยน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ เสิร์ฟร้อนๆ ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นๆ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ และผักชีไทยสับตามชอบ